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德芙月饼
发布人:网站管理员 分布时间:2017/4/12 点击:2
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口味、文化、营养、健康、安全几大要素构成了每块月饼的完整内含。其中食品安全尤为重要。为关注食品安全,品味安全传统美食,近日笔者对话“月饼国标”起草人之—沈阳康福食品有限公司董事长丁伟先生。无规矩不成方圆

   笔者:据了解,国家月饼标准的起草在全国只有十几人,作为东北月饼生产企业的代表,您参与了“月饼国家标准的起草”,请您介绍一下月饼生产现行标准都有些?

  丁伟:我国目前执行的月饼国标是“GB19855-2005”,这个标准是2005年发布,2006年6月1日开始实施,几年来在适用中不断调整完善。

  “月饼国家标准”对《食品安全法》、《食品标识管理规定》进行了很好的融合,对《限制商品过度包装》进行了规范。

  笔者:与以前的标准相比,新标准又有哪些完善呢?

  丁伟:新的国标细化了月饼分类,添加了近年来出现的新月饼品类,明确了各类月饼的理化指标,进一步保障食品的安全性与健康性。

  国标内容是非常细致的,而且在不断完善。比如月饼实重与标注之间的误差要有量化考核,避免偷工减料,甚至对包装与食品之间空隙的大小都有了明确的限制。安全成本不是负担笔者:康福是辽宁省唯一 “执行月饼国标示范企业”,食品安全问题受到广大消费者的高度关注。请介绍一下国家月饼标准对月饼安全方面的限定,康福又是怎么做的?

  丁伟:德芙月饼食品安全实际就是一项企业成本,有良知的企业把它当成义务,没良知企业则把它当成一种负担。

  月饼的安全涉及原料、添加剂、生产工艺流程以及检验把关诸多方面。应该说,国标对月饼的品质要求非常严格,它要求生产企业要对食品安全付出足够的成本。

  比如月饼国标对各种馅料的成份含量都进行了规范。可是,目前的月饼市场,月饼馅料鱼目混珠,一种馅料,多种价格。因此出现了月饼在价格上的差异。康福从来都是选择最好的。很多消费者都会觉得康福月饼更好吃,其原因就在这里。

  再比如饼托,就是承装月饼的白色方盒,康福依照国标,严格使用可降解的无毒材料。而很多小企业就不然,存在严重危害消费者身体健康的问题。

  笔者:原料入库、产品出厂涉及到企业进出两道关口,康福在这方面是怎么做的?

  丁伟:我们对每一批原材料的采购都建立档案,对供应方索取手续,进厂前,我们自己还要进行检验,合格才能入库,否则会立即退货。

  在出厂检验时,责任落实到人的,谁签发了合格证就要对这一批产品负责到底,出了问题会按程序找到个人,这就从根本上提高了把关人员的警惕性。

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